得庫好茶館

來昆明不吃過橋米線，不算來過雲南。

雲南米線本人長的就像是我們瘦版的＂米苔目＂

米線的口感不若米苔目扎實及Q彈，但又不若黃麵的鬆軟

在吃米線前，先來看它的美麗的傳說：

相傳在蒙自縣城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳青青。湖心有個小島，島上不只有亭台樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有一位秀才常到島上讀書，家中賢慧的妻子每天都將飯菜做好送到小島上給丈夫食用。
可是這位用功的秀才常因埋頭苦讀而忘了吃飯，總是以冷盤冷飯裹腹，這樣一來身體日見消瘦，妻子見了很是心疼。
有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，但這次用功的丈夫又忘了吃飯，當妻子回來收拾碗筷時，飯菜還未動過，妻子看著丈夫用功的樣子無心埋怨，準備把飯菜拿回家後熱一熱再送去。
可是當她摸到盛雞肉罐時，覺得還是燙乎乎的，揭開蓋子來看，湯上蓋著的一層厚厚的雞油把熱氣保護住了，起到了保溫的作用，用勺舀湯一嘗，美味不減。從此以後，聰明的妻子就常用雞湯加米線相搭配給丈夫食用。後來，書生金榜題名，但他念念不忘妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。這事逐漸傳為美談，人們紛紛仿效這種製作方法製作雞湯米線，因為這位賢能的妻子給丈夫送食物時要經過一座橋，人們又把這種食品，稱之為「過橋米線」。

【資料出處:http://big5.soundofhope.org/node/197273】

吃米線是雲南人多年來形成的飲食習慣，尤其是早餐。

我們住的小區外街道上就有大大小小好幾家，其中一家還有＂狗肉米線＂啊

大咧咧的寫在看版上，把我和我的小伙伴都驚呆了！！

一開始我對過橋米線充滿了排斥感

試想：湯上覆蓋著一層厚厚的雞油，那是怎麼樣我也不想吃下肚的啊。

可是何掌櫃的說：來昆明不吃過橋米線，不算來過雲南。

於是某天的早晨，我們融入當地人的生活，把米線當成早餐吃。

過橋米線的價格因配料不同而有所不同

對米線興趣缺缺的我點了最基本的配料，RMB18元。

為了預防二碗過橋米線最後都必需進到何掌櫃的胃

他很聰明的又點了碗類似我們的涼麵但吃起來像炸醬麵的東西。

事後證明，何掌櫃此舉是正確的！！

點完了餐點，一就座就發現桌上擺了個＂吃過橋米線秘笈＂

先生後熟

  （雞肉、豬肉、木耳）

先葷後素

  （干巴，頪似臘肉的薄片。）

噹噹，完成，先吃米線後喝湯。

怎麼說呢？就像雲南人來台灣吃東西，覺得口味太淡偏甜，吃不習慣

而我。。吃個幾口，代表我來過雲南了吧！

最終，這碗還是幾乎都進入何掌櫃的胃。

美食，是很主觀的！！

橋香園過橋米線原只是街邊小吃，但靠著米線變成資產千萬的連鎖店

而且還差點股票上市，真是太厲害了！！

不過利益當頭，親兄弟還是反目成仇了。

吃著米線，聽著八卦

稍稍撫平了我被要求不能拍餐廳內部及做米線地方的沮喪感

雲南美食太多，尤其是傣味，雖被辣到一秒飇淚，但還是想念啊！

By the way

除了過橋米線外，還有＂小鍋米線＂

小鍋米線是辣的，有些店是用我們在吃小火鍋的鍋子裝著

我們在昆明著名的＂民生老牌涮菜館＂吃的這道，則以平常的碗裝著

這辣的程度，可真還不是我能承受的起的啊！！