- Aug 18 Sun 2019 08:57
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歲月靜好
- May 27 Fri 2016 11:01
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朴葉皿 - - 茶桌上美麗的風景
- Jan 22 Fri 2016 11:00
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紅茶適合冬天飲用，冬天喝紅茶的好處
綠茶性寒，紅茶性溫熱，理論上冬天喝紅茶好，冬天到了，外面天寒，每天回到家裏泡一杯溫溫的紅茶，不只是身心舒暢，更是有很好的養生保健效果。
喝茶不只是老人的專利，現在越來越多的人喜歡喝茶，最近有一項京東的調查發現，比起咖啡來中國年人對茶的喜愛程度反而更高，這的確出乎我的意料。年輕人不只愛動漫，看科技產品，同時也很愛喝茶。
- Dec 29 Tue 2015 12:53
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普洱茶為什麼耐泡？
都說普洱茶耐泡，泡了七泡之後湯色還是濃厚，這裡面的奧秘是什麼呢？那都是因為茶梗的關係。
所謂普洱茶耐泡，指的是茶經過多次沖泡後，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。
- Dec 20 Sun 2015 21:49
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羋月，是第一個喝到茶的太后？！！ (轉載)
據史料記載，在西周、東周（春秋、戰國）時期，開始有了人工栽培茶樹的現象，並以茶當菜食，也拿來當藥用。
在戰國時期，茶還沒有作為普遍的飲品。在《周禮·天官·膳夫》中記載：“凡王飲六清”。也就是說，周王平時要喝的飲料是“六清”。注解中稱“六清”為水、漿、醴、?、醫、酏。其中水自不用解釋，漿是米汁，醴是淡酒，?是涼湯，醫是濁漿，酏是薄粥。很顯然，“六清”裏面並沒有茶。可以說，茶在先秦時代還屬於非主流飲品。
在電視劇《羋月傳》裏，有一個鏡頭，是羋月與羋姝在閣中聊天，讓身邊的婢女去沏茶，雖說這個有待考證，但是作為楚國王族，能喝到茶，確實不是一件難事。這還得從中國茶起源之說談起。
六朝以前的茶史資料表明，中國茶業，最初興起于巴蜀。春秋戰國時期，真正流行喝茶的只有偏安一隅的巴國和蜀國。中國茶起源於西南，大致以大婁山和橫斷山脈為主體的雲貴高原以及江河縱橫的巴蜀地區是茶葉的原產地。
晉代史學家常璩《華陽國志·巴志》記載，早在三千年前的商周時期，巴蜀人已經將茶葉作為稀世珍寶進貢給周武王了。所列貢單中特意提到：“樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳篛香茗”，從這裏可以看出，這裏的貢品茶已經非是野生，而是人工栽培的園中香茗了。由此可見，古巴國中對於茶葉的開發利用已經非常成熟了。
- Dec 14 Mon 2015 10:27
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奶茶 ~ 先倒牛奶好，還是先倒紅茶好?
著名媒體人、美食生活玩家葉怡蘭女士，曾在她的《尋味紅茶》中描述過一個自古以來便爭論不休的著名紅茶論戰：用紅茶調飲奶茶時，調飲的壺裡是先倒奶還是先倒紅茶？
贊成先加牛奶者，稱為MIF（milk in first)派，反之稱為MIA（milk in after）派。她本人經過多年嘗試，更傾向於前者，即先將牛奶倒入調飲壺，再將泡好的熱茶湯倒入牛奶中，感覺這樣調出來的奶茶口感醇滑，奶香濃郁。
這個問題在英國早已爭論多年。不僅停留在個人習慣的層面，其爭論的焦點更有了一些科學支持。將奶倒入熱茶時，是少量奶與大量茶接觸，那一瞬間奶被加熱到高溫，奶中的蛋白質變性，導致結合茶多酚的能力下降。於是，調飲出來的奶茶就容易有澀感。
- Oct 15 Thu 2015 11:08
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如何選購CP值高的紅茶
- Sep 02 Wed 2015 10:50
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長期喝普洱茶的好處
一直以來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良，功效齊全，因此不少茶友都是長期飲用普洱茶，但是長期喝普洱茶有什麼好處?
普洱茶的獨特風味，奇特功效，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的普洱茶，經過特殊的加工程式，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰乾，再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡，山高水險.在古代交通極為艱難，茶葉的外運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸，日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶的獨特色澤更明、陳香風味更濃。藥效功能倍增。
長期喝普洱茶有什麼好處：
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化;
2、防癌、抗癌;
- Jun 05 Fri 2015 11:20
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嘉德利亞蘭 - 花與茶
- May 29 Fri 2015 11:29
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茶與茶器- 一晚美好的時光
- May 22 Fri 2015 11:47
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普洱熟茶，古人沒得喝
渥堆技術是於1973年，昆明茶廠採取渥堆速成發酵的辦法來達到上述品質形成的目的。渥堆的原理是通過濕熱作用，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，發展特殊香氣。自此以後人們開始把經過渥堆技術發酵過後的普洱茶稱為熟茶。經過自然發酵多年的新茶稱為老茶，而沒有經過任何發酵的新茶稱為生茶。
在@普洱世家讀到有篇有趣的文章 -- 古人就沒熟茶喝，與大家分享！
長久以來，不少人都認為清代達官貴人喝的都是生茶，因為清代沒有發酵技術的存在。但是，在閱讀過大量文獻之後，我可以非常肯定的說，清朝的皇族所喝的普洱茶絕大部分是經過多年發酵的老茶。
在清《思茅志稿》有這樣的記載：“府衙轄地革登山有一棵茶王樹，比其他的茶樹都要高大。當地人要採摘茶葉時，先準備酒禮祭拜。書中還說茶葉產自六處茶山，茶味因土壤的特性有所不同，生長在紅土或者土中混雜著碎石的茶葉味道最好，有消食散寒解毒的功效。”這裏請注意最後一句，“消食散寒解毒”這六個字，消食、解毒這是無論生茶熟茶都具有的特性，唯獨一個散寒這顯然是針對經過多年陳化的老茶來說的。就生茶而言，不要說味道濃厚的老班章，就連香高水柔的易武寒性都比較大。作為熟悉藥理的古人，自然不會睜著眼說瞎話。
當然這還不足以證明過去古人喝的都是老茶，那麼我們還可以參考一下故宮的倉庫記錄。在清代一直都有“夏喝龍井冬喝普洱”的說法，西湖龍井與普洱茶都在貢茶之列。那麼，這2款茶葉在皇家的倉庫裏必然有大量的庫存。在1950年的時候國家文物局曾經對故宮的倉庫進行過一次整理，在茶葉類裏面發現了大量封裝好的普洱茶，而西湖龍井卻難覓其蹤。如果說當時清朝的皇族喝普洱茶如西湖龍井那樣只喝當年的新茶，在倉庫中存放多年的老茶早被管事的太監當垃圾一樣丟棄。所以這也就一個可能：當時清朝貴族喝的大部分普洱茶都是陳化多年的老茶，而當年進貢的新茶不過是擺進倉庫等陳化罷了。
